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— 美食知識(shí) —
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鹵制品之所以能風(fēng)靡全國(guó)各地，倍受消費(fèi)者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開(kāi)的。較好，風(fēng)味獨(dú)特。在調(diào)味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內(nèi)外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的...
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)...
涼拌菜在口味上一直十分豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一應(yīng)俱全，而且還可隨材料做不同的調(diào)整并且涼拌菜最大的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有丁點(diǎn)損失，在夏季又是好的解暑佳...
涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干...
涼菜味道的好壞就取決于調(diào)味原料的使用，使用品質(zhì)好的調(diào)味原料才能做出好味道的涼菜，那么調(diào)味原料在涼菜味道菜品中到底有什么作用呢？在烹制菜肴的過(guò)程中，用于改善和豐富菜肴的口味，增強(qiáng)菜肴風(fēng)味的原料稱為調(diào)味原...
鹵水食品在中國(guó)有著非常悠久的歷史。它在人民中流行了幾千年，深受人民歡迎。據(jù)調(diào)查，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小、創(chuàng)業(yè)回報(bào)快的行業(yè)之一，其中利潤(rùn)空間大、創(chuàng)業(yè)回報(bào)快的好項(xiàng)目?？v觀當(dāng)今城鎮(zhèn)的市場(chǎng)，無(wú)論是在大大小小的超市...
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